Tajine sans frontières

Tajine sans frontières — Bruno Barbieri au-delà des stéréotypes

Un livre qui libère la tajine de son aura exotique et la restitue à la cuisine de tous les jours : vingt-huit recettes qui démontrent comment cet ustensile de cuisson sait mettre en valeur les viandes, les poissons, les volailles et même les plats de pâtes, bien au-delà du couscous et de la cuisine mauresque.

Le projet Tajine sans frontières

Signé par Bruno Barbieri et publié dans la collection Cartolina dalla Cucina, ce volume de 64 pages — paru en août 2014 — part d'une provocation simple : pourquoi la tajine devrait-elle être prisonnière d'un seul imaginaire culinaire ? Barbieri répond avec son approche directe et curieuse, guidant le lecteur à travers des associations inattendues — la fregula aux aubergines, les capunsei aux tomates, les haricots aux mollusques — qui révèlent la véritable polyvalence de cet ustensile à la forme singulière. Pas un manuel technique, mais une invitation à expérimenter en connaissance de cause.

Caractéristiques

• Auteur : Bruno Barbieri
• Collection : Cartolina dalla Cucina
• Pages : 64
• Date de publication : août 2014
• Contenu : 28 recettes à la tajine — viandes, poissons, volailles, plats de pâtes

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