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Auteur : Barbieri, Bruno
Marque : CARTE POSTALE DE LA CUISINE
Nombre de pages : 64
Date de sortie : 07-08-2014
Détails : Le mot tajine évoque la cuisine mauresque, pleine d'arômes et de saveurs exotiques, mais pourquoi se laisser piéger par une interprétation aussi prévisible ? Ce plat à la forme unique est capable de cuisiner de magnifiques plats qui dépassent les stéréotypes et ne nécessitent pas de mariage avec le couscous. Armé d'un tajine et de son enthousiasme habituel pour tout ce qui est comestible, Bruno Barbieri a créé vingt-huit recettes qui démontrent non seulement qu'une grande variété de viandes, de poissons et de volailles peuvent être améliorées par la cuisson dans un tajine, mais même certains premiers plats peuvent bénéficier de son étreinte chaleureuse. Avec de la fregula et des aubergines, des capunsei et des tomates, des haricots et des mollusques, des champignons et de la saucisse, du bœuf et de la chicorée, du canard et des figues, du poulet et des agrumes, du poulpe et de la polenta, de la morue et des olives et d'autres délicieuses combinaisons de saveurs, il nous offre un tajine sans frontières, à l'aise dans notre cuisine.
