Alessi — Convivio DC101/20 | Steelpan van trilaminaat Chipperfield

Convivio bezit een zeldzame kwaliteit: de pan lijkt onvermijdelijk. De steelpan met twee handgrepen, ontworpen door David Chipperfield voor Alessi, heeft de formele ingetogenheid van een object dat niet anders zou kunnen zijn - wanden die met mate omhooglopen, tot op de millimeter uitgebalanceerde verhoudingen, een satijnen afwerking die het licht verspreidt zonder erom te vragen. Het drielaminaat waaruit de kern bestaat - roestvrij staal AISI 430, aluminium, roestvrij staal 18/10 - is niet alleen een technische oplossing: het is een kookfilosofie, gebaseerd op een gelijkmatige warmteverdeling en een precieze reactie op de bewegingen van degene die kookt. De in PVD gecoate handgrepen van roestvrij staal maken het geheel af met een detail dat je eerder voelt dan ziet: stevig, koel, discreet. David Chipperfield - een van de invloedrijkste Britse architecten van zijn generatie, winnaar van de Pritzker Prize 2023 - ontwikkelde Convivio in dialoog met Pietro Leemann, de gerenommeerde chef-kok van restaurant Joia in Milaan, het eerste vegetarische restaurant in Europa met een Michelinster. Deze ontmoeting tussen architectuur en haute cuisine is niet anekdotisch: ze vormt het project zelf. Chipperfield brengt de strengheid van de constructie, Leemann de kennis van vuur en voedsel. Het resultaat is een pan die tegelijkertijd twee talen spreekt - die van de esthetiek en die van de techniek - zonder dat een van beide de overhand krijgt. Wij van Stilmobili hebben voor Convivio gekozen omdat deze pan precies het designprofiel belichaamt dat ons interesseert: niet ornamenteel, niet neutraal, maar precies noodzakelijk. De ideale pan voor wie koken als een ontwerpdaad beschouwt - voor wie wil dat elk voorwerp op het vuur een verhaal en een reden heeft. Dankzij de magnetische bodem geschikt voor inductiekoken: een dagelijkse metgezel die noch het oog, noch de smaakpapillen teleurstelt. Projectnotities: diameter 20 cm, inhoud 3,1 liter, afmetingen 29,5 × 20 × 10 cm. Geschikt voor alle kookplaten, inclusief inductie.