Tajine senza frontiere — Bruno Barbieri oltre lo stereotipo
Un libro che libera la tajine dal suo alone esotico e la restituisce alla cucina di tutti i giorni: ventotto ricette che dimostrano come questo strumento di cottura sappia esaltare carni, pesci, volatili e perfino i primi piatti, ben oltre il cuscus e la cucina moresca.
Il progetto Tajine senza frontiere
Firmato da Bruno Barbieri e pubblicato nella collana Cartolina dalla Cucina, questo volume in 64 pagine — uscito nell'agosto 2014 — parte da una provocazione semplice: perché la tajine dovrebbe essere prigioniera di un solo immaginario culinario? Barbieri risponde con il suo approccio diretto e curioso, guidando il lettore attraverso abbinamenti inaspettati — la fregula con le melanzane, i capunsei con i pomodori, i fagioli con i molluschi — che rivelano la versatilità autentica di questa stoviglia dalla forma singolare. Non un manuale tecnico, ma un invito a sperimentare con consapevolezza.
Specifiche
Autore: Bruno Barbieri
Collana: Cartolina dalla Cucina
Pagine: 64
Data di pubblicazione: agosto 2014
Contenuto: 28 ricette con tajine — carni, pesci, volatili, primi piatti
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